Pour 4 personnes
– 200 g de riz long grain
– 150 g de champignons frais
– 200 g d’escalope de poulet
– 1 oignon
– huile d’olive
– 1 dl de vin blanc
– 1 cube de bouillon
– eau
– concentré de tomates
– sel, poivre
Préparez le bouillon en laissant dissoudre le cube de bouillon dans une petite casserole contenant ½ litre d’eau.
Pelez et hachez l’oignon. Mettez l’huile à chauffer au fond d’une sauteuse et faites-y fondre le hachis d’oignon.
Ajoutez le riz et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Mouillez avec le vin blanc puis laissez évaporer le liquide.
Pendant ce temps, délayez 2 c. à soupe de concentré de tomate dans le bouillon. Arrosez le riz avec ce mélange bouillon et tomate. Assaisonnez puis, laissez cuire à couvert pendant 20 min environ. Ajoutez-y le bouillon restant si besoin.
Pendant que le riz est en train de cuire, prenez les champignons, nettoyez-les et émincez sur une planche de cuisine. Découpez également le poulet en fines languettes.
Faites revenir les champignons et les languettes de poulet pendant 15 min dans une casserole avec un filet d’huile.
Enfin, ajoutez-y le riz cuit, et mélangez le tout.