FLAN DE BROCOLIS ET CELERI





Pour 4 personnes

750 g de brocolis
1 boule de céleri rave
200 ml de crème soja
2 petites pommes de terre
4 feuilles de gélatine
3 c. à soupe de persil frais haché
1 c. à café de noix de muscade
margarine pour graisser le plat
Sel, poivre


Détaillez les brocolis en petits bouquets et lavez-les sous l’eau.
Epluchez la boule de céleri rave, et détaillez-la en petits morceaux.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
Mettre le brocolis à cuire à la vapeur pendant 15 min.
Plongez également les morceaux de céleri dans l’eau bouillante et faites-les cuire 40 min. Introduisez au bout de 20 min les pommes de terre coupées en morceaux.
Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau tiède et préchauffez votre four th.6 (180°C).
Une fois les brocolis cuits, mixez jusqu’à obtenir une purée. Faites de même avec le céleri et les pommes de terre. Pour chacune des 2 purées Ajoutez la noix de muscade, un peu de crème de soja et les 2 feuilles de gélatine essorées.
Graissez ensuite un plat à terrine allant au four et garnissez-le en alternant une couche de purée de céleri et une couche de purée de brocolis. Enfournez pour 50 min.










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