BOULETTES VEGETALES AUX GRAINES DE CHIA





Pour 4 personnes (12 boulettes environ)

2 petites aubergines
40 g de flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1/2 oignon
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de graines de chia
30 g de chapelure
1 cuillère à soupe de levure maltée
2 cuillères à soupe d’huile d'olive
Sel, poivre


Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur, les entailler légèrement et arroser d’une cuillère à soupe d'huile d'olive. Enfourner 30 minutes à 180°C (th.6). Une fois la cuisson terminée extraire la chair et la mixer.
Mélanger les graines de chia avec 2 cuillères à soupe d'eau minérale. Laisser les gonfler pendant 5 à 10 minutes.
Mélanger la chair d'aubergine avec le concentré de tomates, la gousse d'ail épluchée et pressée, l'oignon épluchée et émincé, la chapelure, la levure maltée, les flocons d'avoine et les graines de chia gonflées.
Saler, poivrer Bien mélanger et laisser reposer la pâte obtenue 25 minutes au frais.
Former des boulettes à l'aide de deux cuillères à soupe, ou bien à la main.
Placer vos boulettes sur une plaque allant au four. Les arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Enfourner pour 10-15 minutes à 180°C (th.6).
Vous pouvez les accompagner d’une sauce à base de tomate fraiche et de spaghetti.









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