SOUPE AUX FÂNES DE RADIS





Pour 4 personnes

2 bottes de radis
2 grosses pommes de terre
1 gros oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouillon de volaille dégraissé
poivre
1 cuillère à café de crème fraîche légère
Quelques feuilles de roquette.



Séparer les radis et les feuilles.
Éliminer les feuilles jaunies ou trop abîmées et coupez les radicelles à la base des radis.
Plonger le tout dans plusieurs bains d'eau fraîche. Égoutter.
Éplucher l’oignon et le couper en rondelles. Faire fondre dans une cuillère à soupe d'huile.
Ajouter les feuilles de radis égouttées et les laisser suer.
Ajouter quelques petits quartiers de pommes de terre, le bouillon de volaille dégraissé et le poivre.
Laisser cuire à couvert quelques minutes jusqu'à cuisson des pommes de terre.
Passer le potage au mixeur et ajouter la crème fraîche et quelques feuilles de roquette juste avant de servir.










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